Documents en ligne – Terminale STHR
Il est nécessaire d’imprimer les documents qui vont vous être utile cette année quant à la planification du travail tant en technologie qu’en travaux pratiques. Voici le détail ci-dessous par rubriques.
12
Nov
0
03
Sep
Documents en ligne – Première STHR
Il est nécessaire d’imprimer les documents qui vont vous être utile cette année quant à la planification du travail tant en technologie qu’en travaux pratiques. Voici le détail ci-dessous par rubriques.
05
Juil
Jonathan Lor – Restaurant l’Hommage
Un ancien d’Albert de Mun qui s’installe dans le 13 ème arrondissement avenue de Choisy. Nous ne pouvons que le féliciter !! Et quand dans son sillon, il cuisine à huit mains avec trois copains de Bac Pro !!! Ca interpelle. Une aventure humaine et d’amitiés qui commence au lycée. Tous en Bac Professionnel Cuisine […]
04
Juil
Les livres de cuisine
Les livres de cuisine. Voici ici les ouvrages avec lesquels je fais travailler les élèves. Maintenant la partie la moins glamour de la cuisine !! La théorie oh combien indispensable !!!
02
Mar
Butard Enescot Jean François Bury département réceptions
Jean François Bury, chef au département salons et réceptions chez Butard et Enescot Thuriès Magazine met en lumière l’équipe des cuisines ce cette belle adresse de la capitale. Le chef Jean François Bury, ancien élève du lycée Albert de Mun en Bac Professionnel, a évolué dans de belles maisons parisiennes, l’hôtel Vernet, le pavillon Ledoyen, […]
15
Fév
L’orientation, les métiers de l’hôtellerie restauration.
Ce début d’année est une période charnière pour l’orientation des élèves à l’issue de la 3ème ou pour préparer l’après BAC. Lorsque l’envie de découvrir les métiers de l’hôtellerie restauration, le choix n’est pas toujours facile. Les questions, les réflexions les plus courantes sur les portes ouvertes de lycée,et sur les différents salons !!! 1. […]
15
Jan
Mention pâtisserie
Les élèves de la mention pâtisserie en dessert de restaurant mettre en ligne quelques plaisirs sucrés réalisés en séances de travaux pratiques Trame vierge : Quelques réalisations des élèves encadrés par Thierry Lenormand
10
Sep
Sécurité alimentaire : HACCP et son évolution
DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE
29
Juil
L’écho des anciens
L’écho des anciens, un article qui va évoluer au rythme d’échos d’ anciens élèves que je croise. C’est toujours avec plaisir que nous discutons de ces années qu’ils ont passé à apprendre les termes culinaires et de voir où la vie les a emmené. J’ai toujours entendu dire mes professeurs que dix ans après la sortie […]
26
Juil
Documents en Ligne – Bachelor
Il est nécessaire d’imprimer les documents qui vont vous être utile cette année quant à la planification du travail tant en technologie qu’en travaux pratiques. Voici le détail ci-dessous par rubriques.