L'école des Papilles

Recettes et savoirs

  • ACCUEIL
  • DIETETIQUE
    • BTS1-diététique
    • BTS2 diététique
    • LE MEMOIREDocuments officiels – structure
    • ATA – CUISINEActivité Technologie Alimentation
    • NUTRITION ALIMENTATIONScience Des Aliments
    • Documents Officiels
  • CLASSES HOTELLERIE
    • Mention Pâtisserie
    • Bac technologique STHR
      • STHR seconde
      • STHR première
      • STHR terminale
    • Brevet de Technicien Supérieur
      • BTS MAN MHR
      • BTS1MHR
      • BTS2MHRB
    • ParcoursLes anciens élèves
    • Bachelor
  • Recettes
  • SAVOIRS
    • Techniques appliquées
    • Cours
    • Support et trame
    • Exercices devoirs
  • A PROPOS
    • QUI SUIS JE ? Benoit Oursel
    • Développeur Web – Guillaume Orsal
    • CONTACT
    • Mentions légales
  • PARTENAIRES
    • MIno dessinatrice

03
Sep

0

Le vocabulaire de cuisine

Sans ce vocabulaire maitrisé !  Que de contrariétés !

  • Benoît Oursel
  • ACCUEIL, Bac technologique, Bachelor, BTS Mise à niveau, BTS1 MHR, BTS2 MHRA, BTS2MHRB, Cours, STHR - Terminale, STHR Première, STHR seconde
  • lexique, vocabulaire

Rechercher sur le site

Composition nutritionnelle

table ciqual

Centre Recherche Nutritionnelle

APRIFEL Fruits – Légumes

Calendrier fruits et légumes

Étiquettes

analyse art ATA belle juliette bio bistronomie bouillon brasserie BTS bury concept cuisine dietetique documents entretien examen fiche technique lequellec libellule marketing marx mathon menus MHR nourrir néo restauration personnel produit produits progression recettes Rentrée restaurant RSE révisions scolaire SDA self sensorielle snacking STHR strategie thierry vegan vocabulaire

Flux Règlementation sanitaire

  • Vade-mecum général d’inspection version 3 (Juin 2023) 2 septembre 2023 restolegis
  • Vade-mecum Contrôle de l’effectivité des retraits/rappels dans les établissements de remise directe. Version 1.1, septembre 2023. 17 août 2023 restolegis

Flux Agence Depur

  • L’ambitieuse stratégie de restauration durable des JO et paralympiques de Paris 2024 21 juin 2022
  • EXPÉRIENCES EXIGÉES ! 24 mai 2022

Flux Restauration 21

  • Bioburger vise 60 unités pour la fin 2027 27 novembre 2023 Lydie Anastassion
  • Teritoria – ex Les Collectionneurs – impose le bilan carbone à ses adhérents 27 novembre 2023 Lydie Anastassion

Flux L’univers des Chefs – Food & Sens

  • Deux nouveaux restaurants trois étoiles illuminent la sélection du guide Michelin Espagne 2024 29 novembre 2023
  • Cambodge : Siem Reap… le renouveau de la cuisine Khmer – à la découverte de la cuisine du chef Phy au restaurant Roleque 29 novembre 2023
  • Le chef Guillaume Galliot du restaurant Caprice à Hong Kong a investit le Château d’Yquem pour deux dîners 29 novembre 2023

Mots croisés sur l’alimentation

Copyright © Ecole des papilles 2014 - 2022

  • Mentions légales