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La stratégie de la libellule – L’art de se nourrir

La stratégie de la libellule – L’art de se nourrir. Voici un extrait du livre de Thierry Marx , la stratégie de la libellule sur l’art de se nourrir. A méditer !!  Comme le fait son auteur. Une idée de cadeau. Nous sommes ce que nous mangeons. Vous ne serez pas surpris de me voir […]

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Sep

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La fiche technique

LES RUBRIQUES A COMPLETER Réaliser par Auteur de la recette Technique et progression de la recette Quelques remarques : Les mots : marquer, faire, cuire pour désigner une cuisson ne sont pas assez précis. Ils se remplacent par saisir, rissoler, frire, sauter et bien d’autres modes de cuissson. Tailler : précisez la taille. 9 à […]

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Sep

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Documents pour la rentrée : BTS Première année

L’année 2018 2019 est placé sous le signe de la réforme du BTS Hôtellerie. Il devient le BTS MHR  (Management Hôtellerie Restauration)A la rentrée, il est nécessaire d’imprimer les  documents qui vont vous être utile cette année quant à la planification du travail tant en technologie, qu’en atelier et en travaux pratiques. Voici le détail […]