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Documents en ligne – BTS1 Diététique

ADMINISTRATIF A.T.A Introduction aux TP : Objectifs et méthodologie 2023-2024 progression ATA  BTS1 Dossier rentrée supports fiches techniques et autres documents Mercuriale : liste denrées courantes chiffrée Fiche HACCP zone cuisine sainte Thérèse SCIENCE DES ALIMENTS Présentation de la science des aliments 2023-2024-progression SDA BTS1 Planning des exposés produits/aliments  DOCUMENTATION-TRAMES-DIVERSES Fiche technique : trame tableau [...]

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La fiche technique

LES RUBRIQUES A COMPLETER PARTIE GAUCHE Réaliser par Auteur de la recette Technique et progression de la recette Quelques remarques : Les mots : marquer, faire, lancer,  cuire pour désigner une cuisson ne sont pas assez précis. Ils se remplacent par saisir, rissoler, frire, sauter et bien d'autres modes de cuisson. Tailler : précisez la [...]