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Fév

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L’orientation, les métiers de l’hôtellerie restauration.

Ce début d’année est une période charnière pour l’orientation des élèves à l’issue de la 3ème ou pour préparer l’après BAC. Lorsque l’envie de découvrir les métiers de l’hôtellerie restauration, le choix n’est pas toujours facile. Les questions, les réflexions  les plus courantes sur  les portes ouvertes de lycée,et sur les différents salons !!! 1. […]

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Fév

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Le Guide Michelin

  Pour étayer cet article je vous invite également à consulter  le site officiel  du guide  Michelin le site Atabula qui a mis en ligne un dossier très complet sur Michelin. le magazine Marianne. Les établissements parisiens A vous de vous faire votre opinion     Un clin d’oeil à Stéphanie Lequellec qui maintient son […]

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Déc

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Les fondamentaux en cuisine : vocabulaire

Les fondamentaux en cuisine. Connaitre les rudiments.  Le vocabulaire en cuisine, en pâtisserie.  Allumer le fourneau.  Vidanger la plonge. Cela parait laborieux mais c’est le passage incontournable des phases d’apprentissage. Un apprentissage réel et non virtuel.  Pour une fois le smartphone sera utile  via « youtube » pour les deux petites vidéos qui suivent !! Le chef […]

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