Menu des vignerons – Les recettes
Amuse bouche, Desserts, Entrées froides, Garnitures, Gibiers, Légumes dessert, Plats de fête, Recettes de gibier, Recettes de terroir, Saisonnière, Thématique Au four, cru, pocher, rôtir, sauter
mars 10, 2022
- Prep: 7 hrs
- Cook: 1 hr 30 mins
- Yields: 8 assiettes
Directions
1Menu des vignerons – 17/03 /2022
Premiers frissons
1Champagne Drappier »Zero Dosage »
2Tartelette croustillante aux herbes, gelée végétale, mousse de cornichons
Instant fraicheur
1L’Etoile Domaine Sainte Marie, « Ensemblage » 2018
2Carpaccio de bar, poire et citron confit, nage verveine
Apogée des parfums
1Côtes du Roussilon Villages Tautavel Domaine Val de Ray « Séduction « 2014
2Pigeon fumé et rôti, jus cassis, mousseline de pomme de terre fumée, navets fondants
Intermède printanier
1Bouyguette de chèvre frais, mesclun, granité au thé vert
Moment de douceur
1Banyuls Domaine Coume Del Mas Quintessnce »2019
2Quintessence framboise chocolat
