22
Déc
Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot se mettent aux fourneaux pour un voyage culinaire à travers le temps et le monde. Michel Roth est le chef le plus titré de sa génération. Lauréat du Prix culinaire international Pierre Taittinger, vainqueur du Bocuse d’Or, il est également Meilleur Ouvrier de […]
07
Nov
Une petite parenthèse pour non pas parler du vin , je n’ai pas cette prétention et cette qualité. Je l’apprécie et je fais souvent confiance aux conseils de nos sommeliers. C’est à ce sujet que je tiens à saluer un ancien élève , Pierre Vila Palléja, qui travaille dans l’affaire familiale, Le petit Sommelier, avenue […]
27
Oct
Ce site, WEB TV de l’académie de Versailles s’associe aux sites nationaux de ressource en hôtellerie restauration et de l’Alimentation. Il propose des vidéos concernant les filières de l’ hôtellerie et restauration et de la filière des Métiers de l’Alimentation. Ces vidéos sont très explicites. Tous les métiers de la restauration sont représentés : l’hébergement, […]
23
Oct
Afin de pouvoir travailler avec du bon matériel et de bons produits, voici quelques adresses utiles sur Paris où l’on peut trouver l’essentiel et de ne pas avoir d’excuses !!! Matériel de cuisine et pâtisserie Matériel de cuisine et pâtisserie Epicerie avec produits professionnels, accès au public […]
08
Août
Le blog de Lydie Anastassion, journaliste spécialisée. Le thème de ce blog porte sur le développement durable au sein de la restauration commerciale. De très nombreuses rubriques ; soyez curieux et consultez les. Un blog qui permet de suivre l’actualité :