Yannick Alléno – Sauces, réflexions d’un cuisinier
En mai 2014, Yannick Alleno publiait, un traité consacré aux sauces : « Sauces, réflexions d’un cuisinier « . Non pas un gros livre, mais une brochure de 75 pages dans laquelle est dénoncé le délitement du patrimoine saucier français en même temps qu’est proposé un programme pour sa réhabilitation. Attention, Yannick Alleno ne prétend rien réinventer […]