L'école des Papilles

Recettes et savoirs

  • ACCUEIL
  • DIETETIQUE
    • BTS1-diététique
    • BTS2 diététique
    • LE MEMOIREDocuments officiels – structure
    • ATA – CUISINEActivité Technologie Alimentation
    • NUTRITION ALIMENTATIONScience Des Aliments
    • Documents Officiels
  • HOTELLERIE RESTAURATION
    • Mention Pâtisserie
    • Bac technologique STHR
      • STHR seconde
      • STHR première
      • STHR terminale
    • Brevet de Technicien Supérieur
      • BTS MAN MHR
      • BTS1MHR
      • BTS2MHRB
    • ParcoursLes anciens élèves
    • Bachelor
  • Recettes
  • SAVOIRS
    • Techniques appliquées
    • Cours
    • Support et trame
    • Exercices devoirs
  • A PROPOS
    • QUI SUIS JE ? Benoit Oursel
    • Mentions légales
  • PARTENAIRES
    • MIno dessinatrice

11
Mai

0

Gwilherm de Cerval : les bonnes adresses

J’ai décidé aujourd’hui de vous présenter, Gwilherm de Cerval qui a fait ses études en filière technologique au lycée Albert de Mun de Paris.  Il a ensuite élargi son horizon professionnel avec la mention sommellerie animé par Franck Ramage. Cette passion du vin a ensuite été nourrie par des postes de sommeliers dans de grandes […]

  • Benoît Oursel
  • ACCUEIL, Parcours
  • adresses, sommellerie, sommellier, vin, webTV

Rechercher sur le site

Composition nutritionnelle

Ciqual : table de composition nutritionnelle des aliments (Anses)

EFSA : RNP

EFSA : références nutritionnelles pour la population

Centre Recherche Nutritionnelle

CERIN : Centre de recherche et d'information nutritionnelles
AFDN : Association française des diététiciens nutritionnistes
Oqali : Observatoire de la qualité de l'alimentation

APRIFEL Fruits – Légumes

Aprifel : fiches nutritionnelles des fruits et légumes

Calendrier fruits et légumes

Calendrier des fruits et légumes de saison (Maison Laurance)

Étiquettes

academie analyse art bio BTS bury compte rendu d'activité concept cuisine dietetique documents entretien examen fiche technique formation grammages grille lequellec marketing marx mathon menus mercuriale MHR nourrir olfactif orientation personnel produit produits progression recettes Rentrée restaurant RSE révisions scolaire self sensorielle snacking STHR thierry vegan versailles vocabulaire

Flux Règlementation sanitaire

  • Loi 2026-796 d’urgence pour la protection et la souveraineté agricole. 10 septembre 2026 restolegis
  • Décret n°2026-624 portant modification du décret n° 2007-1359 relatif au titre de maître-restaurateur 23 juillet 2026 restolegis

Flux Agence Depur

  • DAN CEBULA (#FOODICLOPEDIA) : « 2024 ? L’ANNÉE DU FOOD & BEVERAGE ! » 11 janvier 2024
  • 2024 sera Beverage ou ne sera pas ! 19 décembre 2023

Flux Restauration 21

Flux L’univers des Chefs – Food & Sens

  • Les vidéos de Cédric Grolet font des émules sur Instagram… 28 septembre 2026
  • Le Sirha-Omnivore prépare son Grand Banquet le 12 octobre à Paris – Découvrez la programmation 27 septembre 2026
  • Jordi Roca, le pâtissier Catalan qui s’amuse avec les codes d’Instagram et ses 1,3 millions d’abonnés 26 septembre 2026

Mots croisés sur l’alimentation

Mots croisés sur l'alimentation (croisade.com)

Menus du restaurant scolaire (PDF)

Copyright © Ecole des papilles 2014 - 2026

  • Mentions légales