Crèmeux de potimarron carpaccio de cabillaud
Voici une recette un peu surprenante; Il s’agit de préparer un carpaccio de cabillaud et de verser au moment de servir une crème de potimarron chaude afin de tiédir le poisson. Recette extraite du site Gastronomie TV réalisée par le chef Michel Hulin. Cette recette a été exécutée et sevie par les élèves au restaurant […]