L'école des Papilles

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15
Jan

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Mention pâtisserie

Les élèves de la mention pâtisserie en dessert de restaurant  mettre en ligne quelques plaisirs sucrés réalisés en séances de travaux pratiques Trame vierge : Quelques réalisations des élèves encadrés par Thierry Lenormand    

  • Benoît Oursel
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Composition nutritionnelle

EFSA : RNP

Centre Recherche Nutritionnelle

APRIFEL Fruits – Légumes

Calendrier fruits et légumes

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Flux Règlementation sanitaire

  • Arrêté du 27 novembre 2025 modifiant l’arrêté du 14 septembre 2022 fixant les modalités de transmission par les gestionnaires de restaurants collectifs des données nécessaires à l’établissement du bilan statistique annuel.  16 décembre 2025 restolegis
  • CIQUAL: Table de composition nutritionnelle des aliments 12 décembre 2025 restolegis

Flux Agence Depur

  • DAN CEBULA (#FOODICLOPEDIA) : « 2024 ? L’ANNÉE DU FOOD & BEVERAGE ! » 11 janvier 2024
  • 2024 sera Beverage ou ne sera pas ! 19 décembre 2023

Flux Restauration 21

  • Les critères du « fait-maison » et le titre de « Maître Restaurateur » vont être révisés 15 décembre 2025 Lydie Anastassion
  • La Caisse des Écoles de Paris 20e contractualise avec la laiterie Pur Perche 15 décembre 2025 Lydie Anastassion

Flux L’univers des Chefs – Food & Sens

  • Secrets de Cave – Rouge comme le manteau du Père Noël ! 24 décembre 2025
  • Secrets de Caves – Noël en Blanc ! 23 décembre 2025
  • Questionnaire Culinaire au chef… Rodolphe Regnauld 21 décembre 2025

Mots croisés sur l’alimentation

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