fiche technique Archives - L'école des Papilles

09
Nov

Documents en ligne – BTS1 Diététique

ADMINISTRATIF A.T.A Introduction aux TP : Objectifs et méthodologie 2025-2026 progression ATA BTS1 2025-2026-planning-roulements ATA BTS1 Dossier rentrée supports fiches techniques et autres documents Mercuriale : liste denrées courantes chiffrée Fiche HACCP zone cuisine sainte Thérèse BLOC 2 ALIMENTATION SAINE DURABLE ET ADAPTEE 2025-2026-progression alimentation saine, durable et adaptée Planning des exposés produits/aliments Synthèse axes [...]

Benoît Oursel
ACCUEIL, ACTUALITES, ATA - CUISINE, BTS1-diététique
ATA, examen, fiche technique, mercuriale, ordonnancement, progression, SDA

10
Oct

La fiche technique

LES RUBRIQUES A COMPLETER PARTIE GAUCHE Réaliser par Auteur de la recette Technique et progression de la recette Quelques remarques : Les mots : marquer, faire, lancer, cuire pour désigner une cuisson ne sont pas assez précis. Ils se remplacent par saisir, rissoler, frire, sauter et bien d'autres modes de cuisson. Tailler : précisez la [...]