Category: Poissons

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Terrine de hareng fumé à la bière

  • Prep: 1 hr 30 mins
  • Cook: 45 mins
  • Yields: 8 assiettes
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Pain de brochet brioché croustillant

  • Prep: 1 hr 35 mins
  • Cook: 1 hr 5 mins
  • Yields: 8 assiettes
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lotte rôtie aux crustacés pomme fondante

  • Prep: 2 hrs 15 mins
  • Cook: 1 hr 30 mins
Filet de dorade Butternut et panais sauté

Dorade rôtie, purée de butternut, panais sautés

  • Prep: 1 hr 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 8 assiettes
bar-papillotte-bananier

Bar en feuille de bananier – Légumes croquants au basilic thaï

  • Prep: 1 hr 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 8 assiettes
cremeux-lentilles-coquillages

crémeux lentilles coquillages

  • Prep: 1 hr
  • Cook: 1 hr
  • Yields: 8 assiettes
maquereau-marine

Filet de maquereau mariné Chantilly au raifort

  • Prep: 1 hr
  • Yields: 8 assiettes
tom-de-kha-de-bar-nems

Tom Kha de Bar au lait de coco – Nems de légumes

  • Prep: 2 hrs
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 8 assiettes